Sopa de brócolos com tostas de queijo parmesão

Sopas, Contemporânea

Número de pessoas: 4

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo necessário: Rápido

Ingredientes

  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Cebola, picada finamente 1 unidade
  • Farinha sem fermento 2 colheres de sopa
  • Caldo de legumes ou de galinha 750 ml
  • Brócolos, arranjados em raminhos 450 g
  • Leite 350 ml
  • Noz-moscada, ralada 1 colher de café
  • Sal e Pimenta Preta Moída usar q.b. -
  • Manteiga, à temperatura ambiente 25 g
  • Queijo parmesão, ralado no momento 50 g
  • Baguete 8 fatias
  • Queijo parmesão, às lascas 25 g

Modo de confeção

Aqueça o azeite numa panela grande. Junte a cebola e refogue em lume brando, durante aproximadamente quatro minutos. Polvilhe com a farinha e coza durante um minuto; regue gradualmente com o caldo. Junte os brócolos.

Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer em lume brando durante aproximadamente sete minutos, até os brócolos estarem tenros.

Reduza a sopa a puré, num copo liquidificador ou com uma varinha mágica, até ficar cremosa. Volte a pôr a sopa na panela. Junte o leite e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta e volte a aquecer a sopa. Entretanto, faça as tostas. Bata a manteiga com o queijo parmesão. Grelhe as fatias de baguete de um só lado e barre-as com a manteiga.

Espalhe por cima as lascas de queijo parmesão. Volte a levá-las ao grelhador, até o queijo começar a fazer bolhinhas. Sirva com a sopa.

Fonte: Vogais