Arroz de entrecosto em vinha d'alhos no forno

Carnes, Tradicional

Número de pessoas: 4

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo necessário: Médio

Ingredientes

  • Entrecosto de porco cortado aos pedaços 800 g
  • Chouriço de carne de boa qualidade 1
  • Arroz Carolino 2 copos
  • Azeite um fio generoso
  • Cebola média, picada 1
  • Dentes de alho 3
  • Folhas de Louro 3
  • Vinho de boa qualidade 1 copo
  • Sal marinho Vatel usar q.b.
  • Cominhos em pó usar q.b.

Modo de confeção

Na véspera, depois de lavar a carne, coloque-a num alguidar. Junte metade do chouriço cortado às rodelas e a outra metade inteira.

Junte o alho e a cebola picada, as folhas de louro, o sal, os cominhos e o vinho.

Tape o alguidar e reserve no frigorífico até ao dia seguinte.

Deite o azeite num tacho. Deixe aquecer e junte a carne, deixando fritar um pouco. Vire a carne para cozinhar de todos os lados.

Acrescente a marinada e o chouriço cortado. Deixe cozinhar em lume brando, até a carne estar macia (aproximadamente 45 minutos).

Ligue o forno a 190 ºC.

Retire a carne e o chouriço para um prato e aproveite o líquido restante.  Corte o restante chouriço em rodelas.

No mesmo tacho, deite o líquido e acrescente água até obter quatro copos. Deixe levantar fervura e acrescente o arroz. Verifique os temperos e junte novamente a carne. Mexa para envolver e enfeite com as rodelas de  chouriço.

Coloque o tacho no forno, sem tampa e deixe cozer o arroz durante 20 minutos.

Sirva quente e se gostar com umas gotas de limão.

Fonte: Hoje para jantar