Corte o topo da abóbora e retire o interior com cuidado, para não danificar a casca.
Corte a abóbora aos pedaços, bem como a batata, a cebola e os tomates pelados. Coloque tudo numa panela juntamente com o leite, o cravinho e os coentros.
Deixe cozer durante 30 minutos e retire o cravinho. Reduza a puré.
Tempere com sal e pimenta e, se necessário, acrescente mais um pouco de água ou leite.
Leve novamente ao lume e deixe ferver durante poucos minutos.
Verta a sopa para o interior da abóbora e salpique com um pouco de vinagre balsâmico.
Pode acompanhar com croutons em forma de morcegos.