Se tiver uma Spiralizer ou um cortador de legumes em juliana utilize para cortar a beterraba e as cenouras, caso contrário, rale ambas.

Cortar o ¼ da cebola roxa em meia luas bem fininhas, e o pimento também, fino. Corte o pepino em rodelas, e deixe um pouco da casca. Misture os vegetais na tigela onde vai servir a salada, tempere só com azeite, sumo de limão e sal, ou então… pode fazer também o molho para acompanhar que sugerimos. É só colocar por cima e está pronta.

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